martedì 15 novembre 2016

Materia prima


IL FRIGORIFERO UN CONTENITORE DI PRODOTTI PER PERSONE DIVERSE.







Il mio nuovo menù nasce per soddisfare sempre più il pensiero dei clienti, che mettono la convenienza al centro di tutto, dei prodotti e della  qualità.

Cerco di garantire piatti più convenienti nel rapporto prezzo qualità senza farti perdere tempo in confronti e calcoli.

Ricordati, non chiederti perché il cibo di qualità costa, ma chiediti  il perché quando costa troppo poco!!.....

Credo che qualunque sia il tuo budget, dovresti avere accesso a un buon piatto, cucinato bene, una buona materia prima, questo è il nostro concetto del menù primordiale autunno- inverno 2016/2017.al T.Bistrot by Vezzoli via Filippo Corridoni n. 10 Milano

SARÀ UN PIACERE CUCINARE PER VOI.

lunedì 22 agosto 2016

Il movimento


Mai nascondersi, siate romantici.


La cucina Energetica culmine dei sapori del fascino e della filosofia della cucina dei colori e dei profumi. l’universo racchiuso nel cibo.

Nella cucina della natura vi sono racchiusi gli aspetti filosofici del “conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, perché il cibo sarà il tuo corpo”.


Attitudine




Un paradiso per gli occhi, un'estasi per il palato

Il sapore migliore, nella forma più elegante.

Gli Chef contemporanei della cucina energetica quando preparano il cibo e cucinano i piatti, devono attuare una procedura corretta, non utilizzano ingredienti imperfetti, ma si servono solo di ingredienti scelti direttamente e personalmente del miglior produttore, della migliore qualità e nel perfetto equilibrio delle stagioni,per ottenere un connubio di sapore,piacere per il corpo e per il palato.

mercoledì 3 febbraio 2016

Un piatto che ha i numeri....






MEDAGLIONE DI PESCATRICE IN GUAZZETTO DI POMODORO,OLIVE E CAPPERI



Medaglione di pescatrice        gr.600
Pomodori ramati                      gr.320
Scalogno                                     gr.50
Capperi in salamoia                 gr.50
Olive Tagiasche denocciolate gr.10
Basilico                                       gr.5
olio di oliva extra vergine       ml.50
sale pepe                                    q.b.

sabato 9 gennaio 2016

il fascino dell'Argento


COMPOSIZIONE DI CAPESANTE CON VERDURE IN AGRO DOLCE

per 4

Capesante frutto                   n.12
Sedano                                 gr.50
Carote                                  gr.50
Cipolla rossa                        gr.50
Basilico                                gr.5
Timo                                     gr.5
Uvetta candita                      gr.10
Zucchero semola                  gr.50
Aceto di vino bianco            ml.50
Nero di seppia                      gr2
Germogli si shiso mix          gr.5
Sale pepe                              q.b.
Olio di oliva extra vergine   ml.50

Preparazione