martedì 27 novembre 2012

Pasta con Bruscnetta.















GARGANELLI SALTATE ALL’ACETO BALSAMICO,FICHI E PARMIGIANO
Per 4
Garganelli                                            gr.320
Fichi maturi                                         n.6
Aceto balsamico                                 ml100
Parmigiano a scaglie                          gr.100
Pomodori freschi                                gr.150
Cipolla                                                gr.100
Aglio spicchi                                      n.1
Burro                                                   gr.50
Olio di oliva extra                               ml100
Sale pepe                                            q.b.

Procedimento,
pulite i fichi dalla buccia, tritate leggermente componete una marinatura con aceto balsamico e aglio tritato, lasciate a marinare per 20 minuti.

A parte con la cipolla tritata olio di oliva formate un soffritto, unite poi i pomodori tagliati a pezzetti, fate fondere bene il tutto sistemate di sale e pepe.

Fate bollire i garganelli come normale procedura, scolate a saltate in padella con il pomodoro, in fine unite la marinata di fichi all’aceto balsamico insaporite per bene con burro e servite in un piatto fondo, a fianco del piatto di pasta servite delle bruschette con pomodoro a fette gratinato.

sabato 17 novembre 2012





PINZIMONIO DI VERDURE AI DUE  CIOCCOLATI BIANCO SU NERO
Per 4 persone
Sedano verde gr.100
Cetrioli gr.100
Melanzane gr.100
Peperoni rossi gr.100
Cioccolato bianco gr.300
Cioccolato fondente gr.300
Pepe rosa gr.5
Zucchero di semola gr.500

Preparazione
Sbucciate il sedano tagliate a bastoncino di media misura, sbucciate anche i cetrioli, private dai semi interni, tagliate anche loro a bastoncino.

Tagliate le melanzane privando la parte interna morbida e tagliate a bastoncino, mettete a caramellare nello zucchero di semola per 3 ore.
Tagliate a bastoncino i peperoni,togliendo il filo bianco ed i semi.
Fate scogliere il cioccolato a bagno maria, poi procedete nel seguente modo:
il sedano ed i cetrioli immergete nel cioccolato bianco uno per uno e adagiate su una placca con carta da forno e lasciate riposare in frigo decorate con pepe rosa.

Togliete le melanzane dallo zucchero e passatele nella cioccolata fondente e disponete su una placca con carta da forno e decorate con pepe rosa. Stesso procedimento con i peperoni e lasciate riposare in frigo.

Disponete poi il tutto in un piatto a 4 comparti le verdure separate l’una dall’altra e servite.