giovedì 3 maggio 2018

I Miei Piatti Unici



Evidentemente è necessario rifarsi alla tradizione, ma bisogna dimenticare senza tradirla  per ignoranza, per negligenza o per non voler  tener conto.

È così che si diventa dei cuochi senza pregiudizi, degli "anarchici" che nella confezione di un piatto riconoscono soltanto la legge dell'aquilibrio imposto dalla natura .






sabato 8 aprile 2017

Il segreto di un soffritto


In ogni arte e ciò vale anche per la cucina, la grande raffinatezza consiste nella sintesi e nella semplicità.  Nel Rispetto.come un buon soffitto è fondamentale, ma anche l'utilizzo di ingredienti, condimenti nelle cotture.semplici ma perfetti. buona cucina a tutti.


domenica 12 marzo 2017

Quella giusta......

Le Ricette, 

Il termine ricette, o ricetta è una parola, un’espressione molto usata e diffusa.
La ricetta medica indica una prescrizione ben precisa per una cura e se la segui ai molte probabilità di guarire.

La ricetta economica per risanare bilanci economici e per aumentare profitti va seguita alla lettera e applicata con rigore.

La ricetta segreta della felicità e della  vita eterna, qualcuno a scoperto quella della felicità quella della lunga vita credo non ci siano ancora delle ricette.

Una ricetta di cucina corretta indica pesi misure, quantità e qualità dei prodotti, ma se la ricetta non è corretta il risultato è che il piatto non riesce.
Ci sono ricette date sbagliate di proposito,per mantenere un segreto, per esempio.
A volte le ricette più classiche sono poi quelle che fanno la storia, quando le ricette vengono divulgate a tutti diventando patrimonio dell’umanità quindi tutti possono utilizzarle.

Ci sono ricette invece copiate e che non si cita l’autore, io pubblico queste ricette per farle conoscere a più persone dite pure che sono le mie io non sono geloso.

Non ho segreti poi se con le mie ricette fate bella figura e avrete successo con i vostri ospiti, con i vostri clienti in parte sarò felice come lo sarete voi, se invece non riuscirete nel  vostro intento chiamatemi scrivetemi e ripassiamo insieme tutto il procedimento per raggiungere l’obbiettivo di preparare un buon piatto, una buona cena.

Scarica una copia www.eBooksItalia.com 
Ricette&ricordi di umberto vezzoli.

sabato 11 marzo 2017

la collezione

Libro Ricette & Ricordi

A cura di Umberto Vezzoli

Simonelli Editore
In questa prima raccolta di e-book ho voluto fondere le mie ricette con i miei ricordi, creando cosi una biografia gastronomica che possa mostrare come il forte amore per la cucina  è stato, nel corso degli anni, forza scatenante di ogni mia avventura per il mondo.  

venerdì 10 marzo 2017

Letto-Cotto-Mangiato



IL FRIGORIFERO UN CONTENITORE DI PRODOTTI PER PERSONE DIVERSE.

I miei  menù nascono per soddisfare sempre più il pensiero dei clienti, che mettono la convenienza al centro di tutto, dei prodotti e della  qualità.

martedì 21 febbraio 2017

La TV non abbronza







DEVOZIONE O PASSIONE




Vorrei chiarire uno dei luoghi comuni del mondo del food , quello per cui  per lavorare in questo settore ci vorrebbe "PASSIONE" ...Ora detto che in ogni mestiere, per farlo bene, secondo logica bisognerebbe metterci un pizzico di impegno e passione, ribadirlo non fa mai male.